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貴婦在家也能輕鬆煮麻辣鍋--小肥羊湯包應用篇

 

寒冷的冬天一到就是麻辣鍋的天下,外出用餐到處都是大排長龍,其實在家也可以輕鬆吃麻辣鍋喔!!你一定很納悶要怎麼吃?? 不是叫你去包鍋底回來吃,這篇是教你用最快的速度+最經濟的成本,在家DIY麻辣鍋,想知道怎麼在30分鐘內變身成"上的了廳堂,又下的了廚房"的美嬌娘嗎??讓小潘潘廚藝教室秀給妳看囉~

我個人是很喜歡小肥羊的孜然味道,從2002年在上海吃過小肥羊後,就念念不忘這美味,後來去內蒙古旅遊時,還專程到包頭的旗鑑店去用餐,全世界最好吃的羊肉就在蒙古,完全不腥羶,入口即化的口感,只要吃過的人都知道讚!!可惜台灣將大陸及內蒙古列為疫區,所以我們真的沒口福享用那軟嫩又不腥的羊肉,還好我們可以用頂級牛肉代替這個遺憾,果真是"沒魚,蝦也好"的道理~

我的小肥羊湯包是從大陸購買的,正宗原汁原味,許多朋友都是一起請大陸的朋友代購回台灣,如果你也想要一起團購,可以留悄悄話給我喔~

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這個包裝的小肥羊湯包是在內蒙古包頭買的,它是調和好味道的麻辣鍋底,只要加高湯稀釋就可以丟火鍋料囉~

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如果不會煮的朋友們,真的不用擔心啦!! 每個包裝後面都有使用方法的解釋,只要follow它就可以輕鬆做成麻辣鍋啦!!如果不想用高湯,其實用自來水高湯也是ok的,因為它的味道已經很濃,再加上沒人在喝麻辣湯的,所以麻辣湯部份直接加自來水稀釋即可!!

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小肥羊湯包有分原味白湯麻辣湯包兩種,大陸最近有出"清新茶滋味""清涼爽滋味",這個口味等下次我拿到湯包時,確定口味不錯時,再介紹給大家囉~

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不敢吃辣的人,原味的養生湯包就很適合你,不過我個人都是一次煮兩鍋,原味養生白湯適合拿來煮蔬菜及菇類,而牛肉跟鴨血就一定要煮成麻辣口味,所以吃火鍋最適合4~10個人一起吃,感覺就很熱鬧ㄟ!

原味湯底煮法(4~6人份):一包原味湯包需放2000~3000c.c.的水量(請酌量加調味粉),待水沸騰後將調味包裡的東西全部放入,再加入約20顆的完整蒜頭,再加入4~5段的蔥段及2-3片的老薑片,再煮約10-15分鐘,讓味道及蒜仁出來後,即可開始丟料吃火鍋囉!

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正宗的小肥羊吃法是不喝湯的,但是台灣人吃的比較淡,若是照使用方法來煮,對台灣人而言湯頭都會偏鹹,所以調味包必須酌量加入,涮肉或菜的時候還是要有點鹹味才會香,若真的想喝湯的朋友,請你於最後要喝湯時再加水去調整湯的鹹度,由於涮過蔬菜的湯頭是最鮮甜的,若是下點麵或是冬粉也是很讚的呦~

小肥羊在中國大陸已經有721家連鎖店,連在香港,日本,美國,加拿大,印尼,阿拉伯,澳門等都有分店,並於2008年香港上市!!雖然中國黑心貨不少,但是隨著時代的進步,他們有很多東西有ISO認證及符合食品衛生管理辦法,所以在大陸也是要買大品牌的東西比較有保障,小肥羊連鎖店的成長在2006年已經超越KFC及麥當勞,想不到吧??火鍋店也可以這樣火紅!除了小肥羊之外,大陸還有一樣來自包頭的小尾羊,味道其實差不多,它們一樣也有出湯包喔!!

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小尾羊原味白湯包

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接下來要開始教大家怎麼煮小肥羊麻辣鍋囉~~

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內蒙古吃火鍋就好像台灣人吃肉燥飯一樣普遍,主要是蒙古真的很冷,冬天需要靠喝熱湯及吃羊肉補充熱量,為何小肥羊火鍋會忽然紅了起來呢??主要是它們在火鍋中有加入中藥材,能夠滋陰補陽,讓人吃了之後,可以馬上補充體力來抵抗寒冬!!

火鍋據說當年在成吉思汗率軍南征的途中發明的,傳說有一天成吉思汗突然想吃家鄉的燉羊肉, 便令大軍安寨紮營, 升火殺羊; 正當水滾之時, 士兵急報敵軍逼近,成吉思汗號令大軍準備迎戰,但覺腹中饑餓,即命軍廚快拿羊肉上來充饑。因時間緊迫,燉羊肉肯定是來不及了,怎麼辦呢?軍廚急中生智,將羊肉切成大片放入沸騰的鍋中,等肉一變色,加了些調料便端給成吉思汗。沒想到,成吉思汗連吃十幾大碗,讚不絕口;片刻後酒足飯飽,率領大軍上陣迎敵並旗開得勝。待凱旋歸來,成吉思汗犒賞全軍,令軍廚按著剛才的做法炮製羊肉, 全軍上下開懷暢飲, 後將這種吃法保留並傳入民間。經過歷史的演變和各民族烹飪技藝的交融,終於形成了今天的火鍋文化。

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麻辣鍋底煮法:辣味湯包約放2000~2500cc的水量,待水沸騰後將調味包全部放入,辣椒及辣油可以視狀況調整(小辣的可以少加點辣椒),加入約20顆的完整蒜頭後,再加入4~5段的蔥段,讓它煮約5~10分鐘後,再將鴨血,豆腐,油豆腐,米血加入煮15~20分,讓味道完全進入食物裡!只要30分鐘就讓你輕輕鬆鬆有麻辣鍋可以吃囉!! 

 

一打開小肥羊麻辣湯包,裡面就有五包東西:1包調味粉,1包辣椒,1包辣油,1包草果&茴香,1包豆鼓!!

 
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每一包材料都有印上小肥羊的logo喔~

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綜合調味包裡面就有孜然的味道,依照每個人口味鹹淡來決定放多少調味粉!

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一包乾辣椒

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* 30分鐘內輕鬆煮好小肥羊麻辣鍋底10步驟:

1.請準備蔥段4~5段,蒜粒10~20粒(數量依個人口味而定),將草果及茴香用水洗過備用~

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2. 準備2000cc~2500cc的水

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3. 將辣椒一包丟入滾水中

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4. 再將蔥段,蒜粒,草果,茴香,豆鼓加入

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5. 將調味包酌量加入(請依照個人口味鹹淡調整濃度)

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6. 將辣油一包也加入鍋底中,後讓它煮約5~10分鐘,讓蒜味及湯包的味道完全煮出來

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7. 趁煮鍋底時,將2塊鴨血($15/塊),1塊豆腐($15/塊),8個油豆腐($20/8個),1塊米血($30/塊)切好備用

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8. 經過10~15分熬煮後,將鴨血,豆腐,米血放入後, 再煮15~20分讓味道融入食材中

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9. 煮過15~20分的豆腐及鴨血就會膨脹起來, 如果想要入味一點可以讓他小火繼續煮, 成本不用四百塊的麻辣鍋底就完成囉~

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10. 麻辣鍋底完成後,就可以加入在costco/裕毛屋買的霜降牛肉或梅花豬肉片,火鍋餃類,花枝丸,牛肚,大腸...等等,是不是不用半小時,就有一鍋香噴噴的小肥羊麻辣鍋可吃了呢??

 

2011年小肥羊湯包來囉~

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原味養生湯(清湯), 麻辣鍋

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2011年很特別的"清涼爽滋味"

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2011年新口味: 清新茶滋味鍋底

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心動不如馬上行動,買包小肥羊湯包回來,妳也可以輕輕鬆鬆變成大廚師喔!!

 

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    Penny Lin 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()