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沁園春上海菜

 

地址:台中市 中正路71號
電話:04-22200735

 

官網:http://www.chinyuanchuen.com.tw/

這家轟動一時的上海菜館沁園春,在民國光復後的年代可是台中地區家喻戶曉的江浙老店,當初創業的老闆蔣老先生與蔣經國先生熟識,本身就是江浙人,在一次經國先生蒞臨作客時,稱讚其燒的一手道地的江浙好菜,不開家餐廳太可惜了!受到鼓勵的蔣老先生就此開業,從民國38年創業至今民國100年已有62年以上歷史,現已交由第三代經營了。各位朋友若想要品嚐光復時期,只有達官貴族吃的起的沁園春,現在還是可以到台中老市區那邊用餐,車子可以停在對面的百貨公司樓下!


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一走進沁園春就感覺懷舊風,橫匾上面是吳敬恆(稚暉)先生所題的沁圓春,能被這樣的名人題字,就知道民國四十年代,這家餐廳有多麼的風光,牆上還有何應欽先生及蔣緯國先生的合影。

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當年據說因為蔣緯國先生很愛沁園春的菜,餐廳是天天客滿,價位更是當時的平民所無法消費的,所以這邊是政商名人宴客的地方,隨著台中市的商圈轉移,中正路及火車站前面的商店生意差很多,加上第一廣場的沒落,現在只剩幾家老店還能在那邊苦撐下去,由於這間餐廳是沁園春自己買下來的房子,他們也沒打算搬到公益路/崇德路或新市政商圈,所以想要嚐一下道地的江浙菜,還是要專程來火車站這邊用餐,順便還可以去買個一福堂的檸檬派(ps台中人很少吃太陽餅的)~

 

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紹興醉雞 $260元


這個紹興醉雞超級美味,是目前台中的江浙餐館裡酒味最香的,原來這個雞腿肉是以滾水悶1小時後冰鎮,再以紹興酒、鹽、溫水浸泡一天,上桌前再以醃漬的料酒澆淋。彈脆的雞皮加上香氣入味的雞肉,入口時陣陣釋出的紹興酒香,我們馬上異口同聲說:哇!好吃!

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沁園春的雙色河蝦仁也是特色菜,但因為今天我們只有三個人用餐,所以點了外面吃不到的寧式鱔糊~

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大家知道嘉義或台南的鱔魚麵好吃,但是鱔魚本身會有一種腥味,一定要很會料理,才能蓋住那個味道,而且印象中感覺它的細刺很多,一開始我根本不想點這道菜,但是經過小姐的介紹,沁園春的鱔魚是經過挑選的品種及大小,吃起來是脆脆的口感且沒有刺,絕對沒有腥味或土味,所以就點來吃吃看吧!

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鱔魚一端上桌,上面有蔥末及香菜,然後服務生會淋上熱的香油,整個香味馬上飄出來,然後再將辛香料攪拌均勻,一道寧式鱔糊就完成了,這個醬汁有鎮江醋的美味,真的在台中的上海餐廳都沒吃過這種味道,超級美味的一道菜喔!!

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雪菜百葉 $160元


這道雪菜百葉也是道地的上海菜,口味屬於清淡型的,是用曝曬過的菜心尾,以炒過的花椒鹽揉搓後,醃漬半年做成又香又脆的老雪菜。百葉搭配老雪菜,我們平常在家是不會煮這道菜的,來餐廳趕快點這道菜解解饞。

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原盅雞湯($150/個)是個清爽又濃郁的雞湯

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上海小籠包:這個湯包比我期待中的遜色了點,因為內餡比較像水餃的味道,肉也沒有很細緻,我目前覺得上海南翔蟹黃小籠是第一名,鼎泰豐次之!

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蝦餃裡面是韭黃/蝦/豬絞肉的內餡,味道調的很不錯,比小籠包還對我的味!不過,喜歡的口味是見人見智,也許我一心冀望在台中也可以吃到跟南翔小籠一樣的小籠包,所以期待過高而失望更多,還是很多人說沁園春小籠好吃,我個人是覺得蝦餃比小籠好吃,提供你們參考,到底真相如何?你們還是要點兩種出來吃吃看才知道ㄚ~

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陪著台中市見證從光復時期到民國一百年的變化,雖然風光的火車站商圈,現在轉變到新市政商圈,但是記憶中的美味料理,還是很值得我們去回味品嚐,希望沁園春也能夠多創新,該到別的商圈設分店,這樣才不會讓大家都忘了有這樣道地的上海菜~


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  • 學生貴婦貝貝
  • 這家的雪菜百貝和油悶冬筍都還不錯!
    可惜小籠包就...
    妳有沒有覺得要在台中找到道地又好吃的上海菜還真是不容易啊~
  • Penny Lin
  • 小籠包還是南翔小籠的好吃,去上海吃過道地的上海菜後,發覺台中還真的是不好找到好吃的上海餐館,還是改去吃其他菜色的餐廳吧!!^^